Søren Ditlev og Jakob Damm-Jakobsen fra Brabrand håber at skabe fornyet interesse for tequila blandt danskerne. Sammen med et destilleri tæt på den mexikanske by Tequila har de skabt mærket Calmita, og håber at mange vil være nysgerrige på smagen og fortællingen. På Grimfest var gæsterne vilde med den.
Tequila. Smag lige en gang på navnet – og du kommer sikkert til at tænke på shots med salt og citron. Og måske en Body Tequila, der var populært tilbage i 1970´erne blandt folk i overrislet tilstand.
Søren Ditlev og Jakob Damm-Jakobsen kender godt de historier. Men det motiverede dem endnu med til at give sig i kast med det, der for et år siden mest var en flyvsk, måske lidt skør idé:
Kan vi skabe et nyt tequila-brand i Danmark – baseret på noget vi selv og forhåbentlig mange andre kan li´?
“Det er vores klare indtryk, at tequila for mange danskere er en svær størrelse. Mange har haft uheldige oplevelser med dårlig tequila serveret med citron og salt for at tage den grimme smag. Vi havde en passionsdrevet mission om lære folk at drikke tequila på en anden måde,” fortæller Jakob Damm-Jakobsen.
De vendte og drejede ideen med hinanden og sammen med gode venner. Og i løbet af sommeren 2025 så de på hinanden:
“Enten skulle vi gøre noget ved det, eller også skulle vi holde op med at snakke om det,” fortæller Jakob.
De gik i gang med at undersøge tequila-markedet og hele processen fra idé til udførelse. Herunder de mange krav, der stilles til produktionen af tequila.
Èt af dem er, at tequila kun kan fremstilles i 5 udvalgte delstater i México, nemlig Michoacán, Nayarit, Tamaulipas, Guanajuato og Jalisco hvor byen Tequila ligger. Jalisco er samtidig den stat, hvor langt det meste tequila kommer fra.
De fandt otte forskellige destillerier, som de syntes så interessante ud – og havde en række tætpakkede aftener med online-møder med producenterne, hvor de fortalte om deres vision for et nyt tequila-brand.
På besøg i agave-markerne
De fandt efterhånden frem til én producent, som de mente opfyldte deres krav – et destilleri i byen Amatitán få kilometer uden for byen Tequila.
“Vi indså, at vi var nødt til at rejse til Mexico for at mødes med dem. Vi ville godt være med til at skabe produktet sammen med dem, og det var også en væsentlig del af historien, at vi havde besøgt virksomheden,” fortæller Jakob Damm-Jakobsen.
“Vi vil gerne præsentere en tequila, som vi selv kan li´, og som vi tror, folk generelt vil synes om. Vi søgte en smagsprofil, der er tilpasset ”de nordiske smagsløg”, og det tog nogle timer sammen med direktøren, projektchefen og deres tequila-mager, hvor vi smagte os frem til den tequila, vi ønskede.”
Desuden var de to tequila-iværksættere med i marken for at se agaveplanterne, og hvordan de 30 til 50 kilo tunge frugter høstes, halveres og smides på en vogn.
Godkendelse efter et halvt år
De oplevede de forskellige elementer i produktionsprocessen og hørte om hvordan de lokale producenter kan påvirke smagsoplevelsen i bagning, sukkerudtræk, fermentering, destillation, gærtype og vand.
Og så startede en lang og tung proces, inden varemærket Calmita var godkendt af de mexicanske myndigheder.
“Tequila-produktionen er en kæmpe industri, der er stærkt styret af de mexicanske myndigheder. Der gik et halvt år – men det var en stor dag, da vi fik et brev fra myndighederne med en officielt godkendelse.”
Det betød, at vejen var banet for den første sending Calmita Tequila. De første flasker ankom i juni, og den resterende del af de 6000 flasker er netop ankommet her i begyndelsen af september.
Fin modtagelse på Grimfest
Festival-gæsterne på årets Grimfest blev de første, som kunne smage på det nye tequila-brand med rødder i Brabrand. Søren Ditlev og Jakob Damm-Jakobsen fik en plads i en af barerne og var spændte på reaktionen.
“Folk tog virkelig godt imod tequilaen. Mange synes, at fortællingen om brandet er interessant og vi var fra første- til anden-dagen tæt på fordobling af salget,” fortæller Jakob.
De to iværksættere har en række forslag til drinks, hvori Calmita Tequila indgår som et oplagt element. På Grimfest satsede de på Paloma, der er Mexicos mest populære cocktail, som blander tequila med frisk limesaft og brusende grapefrugt-sodavand.
Oplevelsen på Grimfest gav dem mod på mere, og de står klar på Langdalsvej 75, når Mr. Ruby, LuksusBank, Kaiku og Numero 46 lørdag d. 12. september sammen arrangerer høstmarked.
Du kan også møde Calmita-folkene i århus Festuge, hvor de står klar i et telt på Pustervig. Og så er de ligeledes allerede en del af sortimentet i forskellige århusianske barer og restauranter.
En fantastisk historie
Søren Ditlev og Jakob Damm-Jakobsen har i forvejen en travl hverdag, hvor de driver egne virksomheder. Men de har begge store forhåbninger til, hvad Calmita Tequila kan udvikle sig til.
“Vores mål var at skabe en tequila, som vi selv godt kan li´ at drikke – men som andre også godt kan li´. Hvis vi er rigtig heldige og dygtige, kan det være, at folk i stedet for den gin og tonic, de plejer at drikke hver fredag, i stedet prøver en Calmita Tequila,” siger Søren.
De har begge store forhåbninger til, at mange danskere, som kender til spiritus som whisky, vodka eller gin, får lyst til at prøve noget nyt, når de oplever det nye brand, det visuelle udtryk og den fortælling, der følger med.
“Hvis man har en nysgerrighed efter nye smage og har lyst til at prøve et premium tequila-produkt, håber vi, at mange har lyst til at prøve Calmita. Og den går bare super godt i drinks,” siger de.
“Vi synes selv, at vi har en fantastisk historie at fortælle om mexicansk kultur, og et familiedrevet destilleri med gode værdier. Det er altsammen en del af produktet.
Jakob og Søren er allerede i gang med at drømme stort og håber, at Calmita vil blive et kendt brand i hele Danmark – og så kalder udlandet. De er allerede gået i gang med at søge produkt-godkendelse i USA.
Det er i forvejen landet med det absolut største forbrug af tequila. Hvorfor skulle der så ikke også være plads til Calmita fra Brabrand?
