Råger er ikke på hitlisten over de mest populære fugle – men de smager fantastisk! Sammen med grønne asparges, et par porrer og en gulerod bliver kogt rågekød til en dejlig ragout, der for eksempel kan anvendes som fyld i tarteletter.
Det var netop, hvad der var på menuen på bålpladsen ved Naturcenter Sølyst lørdag formiddag. Naturvejleder og jæger Lars Brøndum havde forinden været på rågejagt sammen med de cirka 15 deltagere i arrangementet, og det lykkedes at skyde en enkelt råge.
Imens havde måltidssnedker Ursula Bjerggaard, Smag på Aarhus, i gryderne over bålet tilberedt den øvrige ragout, så da de sultne jægere kom tilbage til bålpladsen, var frokosten hurtigt klar – dog på basis af rågekød, der var kogt på forhånd.
Det gav samlet set en smagfuld og delikat frokost til deltagerne i alle aldre, og snakken gik lystigt omkring bordene i lysningen.
Ind i mellem fortalte naturvejleder Lars Brøndum og naturguide Bjarne Golles om rågernes liv og færden, og Ursula Bjerggaard introducerede de mange forskellige urter, man kan finde og plukke overalt i nærområdet.
Naturen er et mangfoldigt spisekammer
Der er masser af god smag at hente i grøftekanter og diverse lysninger, hvis man ellers ved, hvad man skal kigge efter.
Og det er netop formålet med Smag på Aarhus, der stod bag arrangementet: Den spiselige natur skal formidles, så flere af kommunens borgere opdager det mangfoldige spisekammer, som naturen i og omkring Aarhus byder på.
Smag på Aarhus er et natur- og madprojekt, hvor århusianerne sammen med Aarhus Kommune skaber grønne byrum fulde af smag. Du kan møde Smag på Aarhus rundt om i kommunen, hvor der sættes fokus på naturens spisekammer.
For eksempel har der ved Naturcenter Sølyst i mange år været en stor rågekoloni. Råger har gennem årene skabt stor diskussion. Larmer de så de burde forbydes? Eller er de bare en del af naturen? Det sidste var konklusionen ved lørdagens arrangement. Og de smager godt i tarteletter!
Gå selv på jagt i den spændende samling af opskrifter på Smag på Aarhus´ hjemmeside. Her kan du blandt andet finde opskrifter som råger med bær og druer. Og du kan læse mere om, hvad du kan høste i naturen omkring Aarhus