Restauranterne i Bazar Vest forsøger at tilpasse sig de besøgendes varierende madbehov for at undgå madspild. Det er lettere sagt end gjort, fortæller flere restaurantejere i det kulturelle madmekka.
Af Marie Mathilde Billund og Emilie Søndergaard
“Vi smider selvfølgelig mad ud, men man får det skidt med det,” fortæller Metin, ejeren af Metin´s Grill. Efter mange års erfaring i branchen kommer det ikke bag på ham, hvor meget mad der generelt bliver smidt ud på daglig basis.